नई दिल्ली। आपने आगरा का मशहूर पेठा तो जरूर खाया होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि पेठे का मुरब्बा गर्मियों के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक औषधि है? यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लू से बचाता है और पेट को गजब की ठंडक देता है। बाजार से तो आपने इसे कई बार खरीद कर खाया होगा, लेकिन आज हम आपको इसे घर पर ही बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।

गर्मियों में पेठे का मुरब्बा खाने के लाजवाब फायदे
शरीर को रखे ठंडा: सफेद पेठे की तासीर बहुत ठंडी होती है, जो गर्मियों में शरीर के तापमान को संतुलित रखने में मदद करती है।
पेट के लिए फायदेमंद: यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और गैस या एसिडिटी की समस्या को दूर करता है।
एनर्जी से भरपूर: चिलचिलाती गर्मी में जब शरीर थक जाता है, तो यह मुरब्बा तुरंत एनर्जी देने का काम करता है।
दिमाग को दे शांति: इसका नियमित सेवन करने से मानसिक तनाव कम होता है और दिमाग को ठंडक मिलती है।

पेठे का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री
सामग्री मात्रा
सफेद पेठा 1 किलोग्राम
चीनी 700 से 800 ग्राम
खाने वाला चूना 2 छोटे चम्मच
पानी जरूरत के मुताबिक (पेठा डुबाने और चाशनी के लिए)
छोटी इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच
केसर के धागे (ऑप्शनल) 7-8 धागे

पेठे का मुरब्बा बनाने की विधि
सबसे पहले सफेद पेठे को अच्छी तरह धो लें। इसका हरा छिलका और अंदर का बीज वाला मुलायम हिस्सा काटकर निकाल दें। अब बचे हुए सख्त सफेद हिस्से को चौकोर और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
अब एक कांटा लें और पेठे के हर टुकड़े में पास-पास और गहराई तक छेद करें। ऐसा करने से चाशनी पेठे के अंदर तक अच्छी तरह जाएगी।
एक बड़े बर्तन में इतना पानी लें कि पेठे के टुकड़े डूब जाएं। इसमें खाने वाला चूना मिलाएं। अब पेठे के टुकड़ों को इस चूने वाले पानी में डालकर 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। इससे पेठे के टुकड़े सख्त और क्रिस्पी हो जाते हैं।
तय समय के बाद पेठे के टुकड़ों को चूने के पानी से निकालें और साफ पानी से 4-5 बार बहुत ही अच्छी तरह धो लें, ताकि चूने का पूरा असर निकल जाए।
एक बर्तन में साफ पानी उबालें और उसमें पेठे के टुकड़े डाल दें। इन्हें तब तक उबालें जब तक कि ये हल्के पारदर्शी और नरम न हो जाएं। पकने के बाद इन्हें एक छलनी में निकालकर सारा पानी निथार लें।
अब एक भारी तले वाले बर्तन में चीनी और लगभग 2 कप पानी डालकर गैस पर रखें। चीनी घुलने के बाद इसमें उबले हुए पेठे के टुकड़े डाल दें।
पेठे को चाशनी में धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी होकर ‘तार’ न छोड़ने लगे और पेठे के टुकड़े पूरी तरह से चाशनी सोख कर रसीले न हो जाएं।
आखिर में इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें।
मुरब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रख लें।
लीजिए, आपका स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर पेठे का मुरब्बा तैयार है। गर्मियों के इस मौसम में रोज सुबह खाली पेट एक टुकड़ा मुरब्बा खाने से आप पूरे दिन तरोताजा और एनर्जेटिक रहेंगे।