नई दिल्ली। ऑफिस जाने की जल्दी हो या बच्चों को स्कूल भेजने की भागदौड़, सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि आज टिफिन में ऐसा क्या बनाएं जो झटपट बन भी जाए और खाने में स्वादिष्ट भी हो? अगर आप भी रोज-रोज इसी उलझन में रहते हैं, तो ‘भिंडी राइस’ आपके लिए एकदम परफेक्ट शॉर्टकट है। भिंडी की सब्जी और रोटी तो हम सब अक्सर खाते ही हैं, लेकिन भिंडी राइस स्वाद में एक बहुत ही शानदार ट्विस्ट है। यह एक ‘वन-पॉट मील’ है, जिसका मतलब है कि आपको दाल, सब्जी और चावल अलग-अलग बनाने की कोई झंझट नहीं करनी पड़ेगी। सबसे अच्छी बात यह है कि यह टिफिन में बिल्कुल सूखा रहता है, इसलिए इसके गिरने या बैग खराब होने का कोई डर नहीं होता। बच्चे हों या बड़े, इसका चटपटा स्वाद सबको बहुत पसंद आता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

भिंडी राइस बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पके हुए चावल (अगर रात के बचे हुए चावल हैं, तो और भी अच्छा) – 2 कप
भिंडी (गोल और पतली कटी हुई) – 1 कप
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
हरी मिर्च – 1 या 2 (स्वादानुसार)
जीरा और राई – आधा छोटा चम्मच
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर – आधा-आधा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – आधा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच

भिंडी राइस बनाने की विधि
सबसे पहले गैस पर एक पैन या कड़ाही रखें और उसमें तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा और राई डाल दें। जब राई चटकने लगे, तो कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
प्याज भुनने के बाद इसमें कटी हुई भिंडी डाल दें। भिंडी का चिपचिपापन दूर करने के लिए आप इसमें तुरंत थोड़ा-सा नींबू का रस या अमचूर पाउडर मिला सकते हैं। अब इसे मध्यम आंच पर बिना ढके 4 से 5 मिनट तक अच्छे से कुरकुरा होने तक पकाएं।
जब भिंडी अच्छी तरह पक जाए और कुरकुरी हो जाए, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। सभी मसालों को भिंडी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें और एक मिनट तक भूनें।
अब सबसे आखिर में पके हुए चावल को कड़ाही में डालें। अब इसे बिल्कुल हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल के दाने टूटें नहीं और मसाले चावल पर अच्छी तरह लिपट जाएं।
इसे 2 मिनट के लिए बिल्कुल धीमी आंच पर ढककर पकने दें, ताकि मसालों की खुशबू चावलों में अच्छे से बस जाए। गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें।
लीजिए, आपका गरमा-गरम, खिला-खिला और चटपटा ‘भिंडी राइस’ बिल्कुल तैयार है। इसे सुबह-सुबह टिफिन में पैक करना बहुत ही आसान है। आप चाहें तो इसके साथ रायता, अचार या थोड़ा-सा सलाद भी दे सकते हैं।