नई दिल्ली। क्या आपको भी बाहर का चाइनीज खाना बहुत पसंद है? वीकेंड हो या कोई खास मौका, फ्राइड राइस खाने का मजा ही कुछ और है, लेकिन कई बार हम सोचते हैं कि घर पर वो रेस्टोरेंट वाला या ठेले वाला स्वाद कैसे लाया जाए। आज हम आपके लिए एक ऐसी आसान रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे घर पर बनाना बेहद आसान है। इस रेसिपी से जब आप पनीर फ्राइड राइस बनाएंगे, तो यकीन मानिए, बच्चे हों या बड़े, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपकी तारीफों के पुल बांध देंगे।

पनीर फ्राइड राइस बनाने के लिए सामग्री
पके हुए चावल: 2 कप (बासमती चावल हों तो फ्राइड राइस एकदम खिले-खिले बनेंगे)
पनीर: 200 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
सब्जियां: 1 कप (बारीक कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स और पत्ता गोभी)
प्याज: 1 मीडियम साइज (बारीक कटा हुआ)
अदरक और लहसुन: 1-1 चम्मच (एकदम बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
विनेगर: 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 2 से 3 बड़े चम्मच
हरा प्याज: गार्निश करने के लिए

पनीर फ्राइड राइस बनाने की विधि
एक पैन या कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करें। इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ऐसा करने से पनीर क्रिस्पी हो जाएगा और चावलों में मिलाते वक्त टूटेगा नहीं। भूनने के बाद पनीर को एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
अब उसी कड़ाही में 2 चम्मच तेल और डालें (चाइनीज खाना हमेशा तेज आंच पर बनता है, इसलिए गैस की आंच तेज रखें)। तेल गरम होते ही उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाल दें। इसे 10-15 सेकंड तक भूनें ताकि तेल में एक बढ़िया-सी खुशबू आ जाए। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।
जब प्याज भुन जाए, तो इसमें सारी कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, पत्ता गोभी) डाल दें। सब्जियों को तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। ध्यान रहे, हमें सब्जियों को पूरी तरह गलाना नहीं है, फ्राइड राइस में सब्जियों का क्रंच बहुत अच्छा लगता है।
सब्जियां जब भुन जाएं, तो गैस की आंच थोड़ी धीमी कर दें। अब इसमें सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिला लें। सभी चीजों को एक साथ अच्छे से मिक्स करें। ध्यान दें कि सोया सॉस में भी नमक होता है, इसलिए नमक थोड़ा संभलकर ही डालें।
अब कड़ाही में पहले से पके हुए ठंडे चावल और फ्राई किया हुआ पनीर डाल दें। अब आपको बिल्कुल हल्के हाथों से सारी चीजों को मिलाना है ताकि चावल के दाने टूटें नहीं। इसे 2 मिनट तक तेज आंच पर टॉस करते हुए पकाएं ताकि चावलों में सॉस का स्वाद अच्छे से रम जाए।
बस, फिर बनकर तैयार हैं आपके गरमागरम, खिले-खिले और बेहद स्वादिष्ट पनीर फ्राइड राइस। गैस बंद करें और इसके ऊपर बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें।
आप इसे ऐसे ही मजे से खा सकते हैं या फिर अपनी मनपसंद मंचूरियन ग्रेवी या चिली पनीर के साथ परोस सकते हैं।