नई दिल्ली। दाल हमारे खाने का ऐसा हिस्सा है, जिसे हर दिन अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर दालें स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं और स्वाद में भी उतनी ही लाजवाब लगती हैं। भारत के हर क्षेत्र में दाल बनाने का तरीका अलग होता है,जिससे इसकी विविधता बढ़ जाती है। ऐसे में चाहे मसालेदार तड़का हो या मलाईदार स्वाद, हर दाल की अपनी खासियत है। अगर आप रोजाना एक ही तरह की दाल खाकर बोर हो गए हैं, तो यहां कुछ ऐसी बेहतरीन दाल रेसिपीज की जानकारी दी गई है, जिन्हें आप एक बार जरूर ट्राई करना चाहेंगे। ये दालें आपकी थाली में स्वाद और पौष्टिकता दोनों का बेहतरीन मेल जोड़ देंगी। तो आईए जानते हैं इनके बारे में-
तड़का दाल
अरहर दाल में प्याज, टमाटर, लहसुन, जीरा और हींग का तड़का लगाकर इसे बेहद स्वादिष्ट बनाया जाता है। देसी घी में तड़का देने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
दाल मखनी
पंजाब की इस मशहूर दाल में काली उड़द और राजमा को धीमी आंच पर घंटों पकाया जाता है। इसे मक्खन और क्रीम के साथ पकाकर रिच और मलाईदार टेस्ट दिया जाता है, जो रोटी या नान के साथ काफ़ी यम्मी लगता है।
मसूर दाल तड़का
मसूर दाल को हल्के मसालों के साथ पकाकर ऊपर से लहसुन, प्याज और लाल मिर्च का तड़का दिया जाता है। यह झटपट बनने वाली दाल हर किसी को पसंद आती है।
चना दाल
चना दाल को अदरक, टमाटर और हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके ऊपर सरसों, हींग और लाल मिर्च का तड़का देने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
पंचमेल दाल
राजस्थानी पंचमेल दाल पांच तरह की दालों- मूंग, अरहर, चना, मसूर और उड़द, का बेस्ट कॉम्बीनेशन है। इसे घी में पके मसालों के साथ तड़का देकर परोसा जाता है।
मूंग दाल खिचड़ी
मूंग दाल और चावल को मिलाकर बनी यह हल्की खिचड़ी पाचन के लिए फायदेमंद होती है। इसमें घी और हल्का सा जीरा डालने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
उड़द दाल तड़का
उड़द दाल को खासतौर पर दक्षिण भारतीय तड़के के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें कढ़ी पत्ते, सरसों, लहसुन और सूखी लाल मिर्च का उपयोग होता है।
कश्मीरी दाल तड़का
कश्मीरी दाल में साबुत मसाले, केसर और सूखे मेवे मिलाकर इसे खास बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और खुशबूदार होता है।
हरी मूंग दाल
हरी मूंग दाल को हल्के मसालों और देसी घी के तड़के के साथ पकाया जाता है। यह हेल्दी और पाचन के लिए फायदेमंद होती है।
मलाई वाली दाल पनीर
अरहर दाल में क्रीम और तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर बनाई गई यह दाल खास अवसरों पर बनाई जाती है। इसका स्वाद शाही और रिच होता है।
