सर्दियों के मौसम ज्यादातर घरों में गोंद के लड्डू जरुर बनाएं जाते हैं। ठंड से बचने के लिए यह लड्डू काफी मददगार साबित होते हैं। इस मौसम में शरीर को स्वाभाविक रूप से गर्मी, ताकत और पोषण देने के लिए गोंद के लड्डू जरुर खाएं जाते हैं। यह गोंद-गुड़ के लड्डू पारंपरिक मिठाई है, जिसे लोग अपने घर में सर्दियों के दौरान जरुर बनाते हैं। इसके सेवन से शरीर को पर्याप्त न्यूट्रिशन प्राप्त होता है। दादी-नानी की रसोई में पीढ़ियों से चली आ रही ये पौष्टिक लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि शरीर को सर्दी की ठंड से भी बचाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में भी मदद करती हैं। वैसे इन्हें प्यार से सर्दियों के लड्डू भी कहा जाता है, जो खास तौर पर ठंड के महीनों के लिए बनाए जाते हैं। तो चलिए बिना देर किए आपको बताते हैं, गोंद-गुड़ लड्डू।
गोंद-गुड़ के लड्डू के लिए सामग्री
– गोंद: 100 ग्राम
– गुड़: 250 ग्राम
– गेहूं का आटा: 200 ग्राम
– देसी घी: 200 ग्राम
– बादाम: 50 ग्राम
– काजू: 50 ग्राम
– कद्दूकस किया हुआ नारियल: ½ कप
– इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
-खसखस (वैकल्पिक): 2 बड़े चम्मच
गोंद-गुड़ के लड्डू कैसे बनाएं?
– एक कड़ाही में थोड़ा सा घी गरम करें और उसमें गोंद डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह फूलकर कुरकुरा और सफेद न हो जाए, लगभग पॉपकॉर्न जैसा। इसे निकालकर ठंडा होने दें।
– उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें और धीमी आंच पर गेहूं का आटा भून लें। इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। इससे लड्डुओं को उनका असली, घर का बना स्वाद मिलता है।
– बादाम और काजू को हल्का सा मसल लें। एक छोटी चम्मच घी में 1-2 मिनट तक भूनें ताकि वे कुरकुरे रहें। कद्दूकस किया हुआ नारियल भी हल्का सा भून लें।
– कढ़ाई में 3-4 चम्मच घी डालें और उसमें गुड़ तोड़कर डालें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलाएं। ज्यादा न पकाएं, बस इतना पिघलाएं कि मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए।
– पिघले हुए गुड़ में भुना हुआ आटा, गोंद, मेवे, नारियल और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ सभी सामग्रियों पर समान रूप से मिल जाए।
– अब मिश्रण के गरम रहते ही, अपनी हथेलियों पर घी लगाकर अपनी पसंद के आकार के लड्डू बना लें,उन्हें ठंडा होने दें। चाहें तो ऊपर से खसखस छिड़ककर स्वादिष्ट बना सकते हैं।
इन लड्डुओं के खाने से मिलते हैं ये फायदे
– रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करें।
-सर्दी में होने वाली खांसी, जुकाम और बदन दर्द जैसी बीमारियों से राहत दिलाएं।
-ऊर्जा बढ़ाएं और थकान से लड़ें।
– बच्चे को जन्म दे चुकी, महिलाओं के लिए यह लड्डू विशेष रूप से लाभकारी है।
– बच्चों में स्टेमिना और ताकत बढ़ाएं।
