नई दिल्ली। घर पर बना आलू पैटी बर्गर न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह बाहर मिलने वाले बर्गर की तुलना में काफी हेल्दी और हाइजीनिक भी होता है। बच्चों की छोटी भूख हो या दोस्तों के साथ वीकेंड पार्टी, एक क्रिस्पी आलू पैटी बर्गर हमेशा हिट रहता है। ऐसे में अगर आप भी घर पर टेस्टी आलू पैटी वाला बर्गर बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, जिससे आपको घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद मिलेगा।
सामग्री
आलू पैटी के लिए-
उबले हुए आलू- 3-4 बड़े (मैश किए हुए)
उबली हुई मटर- ¼ कप
बारीक कटी हरी मिर्च- 1-2
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
मसाले- लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक (स्वादानुसार)
ब्रेड क्रम्ब्स- ½ कप (बाइंडिंग के लिए)
कॉर्नफ्लोर (मक्की का आटा)- 2 बड़े चम्मच
बर्गर असेंबल करने के लिए-
बर्गर बन्स- 2-3
मेयोनेज और टोमेटो केचप
सब्जियां- गोल कटे हुए टमाटर, प्याज और खीरा
लेट्यूस के पत्ते (अगर उपलब्ध हो)
चीज स्लाइस
मक्खन- बन्स सेकने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए उबले आलू लें। इसमें मटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी सूखे मसाले मिलाएं। अब इसमें थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स डालें, ताकि मिश्रण का गीलापन खत्म हो जाए और पैटी अच्छी बने। इस मिश्रण से गोल और चपटी पैटी बना लें। पैटी का साइज बर्गर बन के बराबर होना चाहिए।
अब एक छोटी कटोरी में कॉर्नफ्लोर और पानी का पतला घोल तैयार करें। अब आलू पैटी को पहले इस घोल में डुबोएं और फिर सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें। इससे पैटी बाहर से बेहद कुरकुरी बनेगी। अब एक पैन में तेल गरम करें और पैटी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई या डीप फ्राई करें।
इसके बाद बर्गर बन को बीच से काट लें। एक तवे पर थोड़ा मक्खन डालें और बन्स को हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। इससे बर्गर का स्वाद बढ़ जाता है और वह सॉस डालने पर तुरंत नरम नहीं होता।
अब सबसे मजेदार हिस्सा आता है। बन के नीचे वाले हिस्से पर एक बड़ा चम्मच मेयोनेज या अपनी पसंद की ‘पेरी-पेरी सॉस’ लगाएं। इसके ऊपर लेट्यूस का पत्ता रखें। अब तैयार क्रिस्पी आलू पैटी रखें। पैटी के ऊपर प्याज, टमाटर और खीरे के स्लाइस सजाएं। अगर आप चीज बर्गर पसंद करते हैं, तो गरम पैटी के ऊपर एक चीज स्लाइस रख दें।
बन के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा टोमेटो केचप लगाएं और इसे सब्जियों के ऊपर रखकर हल्का सा दबा दें। आपका गरमा-गरम होममेड आलू पैटी बर्गर तैयार है।
