नई दिल्ली। त्योहारों का मौसम आते ही मीठे की तलब बढ़ जाती है और ऐसे में अगर कुछ खास और नया मिल जाए तो बात ही क्या। जी हां, इस बार पारंपरिक मिठाइयों को छोड़कर क्यों न कुछ ऐसा बनाएं जो बनाने में भी आसान हो और खाने में भी लाजवाब भी। हम बात कर रहे हैं ‘गुलाब श्रीखंड’ की। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो अपनी खुशबू और स्वाद से हर किसी का दिल जीत लेगा। गुलाब श्रीखंड दही और गुलाब की पंखुड़ियों का एक परफेक्ट मेल है। इसका क्रीमी टेक्सचर और गुलाब की धीमी महक आपके त्योहारों की रौनक को और भी बढ़ा देगी। खास बात है कि इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं है और यह झटपट तैयार भी हो जाता है। आइए, जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

गुलाब श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री
दही (गाढ़ा वाला): 2 कप
चीनी पाउडर: आधा कप (अपने स्वाद अनुसार)
गुलाब जल: 1 छोटा चम्मच
गुलाब की ताजी पंखुड़ियां: एक चौथाई कप
इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
बादाम और पिस्ता: बारीक कटे हुए (सजाने के लिए)

गुलाब श्रीखंड बनाने की विधि
सबसे पहले, एक साफ मलमल के कपड़े में दही डालकर उसे बांध लें। इसे किसी ऊंची जगह पर टांग दें या किसी छलनी के ऊपर रखकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि इसका सारा पानी निकल जाए। इसे ‘हंग कर्ड’ कहते हैं।
अब इस हंग कर्ड को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें, जब तक कि वह एकदम चिकना न हो जाए।
इसके बाद, इसमें गुलाब जल और गुलाब की ताज़ी पंखुड़ियां डालकर धीरे से मिलाएं।
अब इस श्रीखंड को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठंडा और स्वादिष्ट हो जाए।
ठंडा होने के बाद, इसे कटोरियों में निकालें और बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाकर पेश करें।
यह गुलाब श्रीखंड न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
दही में प्रोटीन और कैल्शियम होता है और गुलाब की खुशबू मन को शांत करती है। ऐसे में, इस फेस्टिव सीजन अपने किचन में कुछ नया ट्राई करके आप अपनी इस खास रेसिपी से मेहमानों को चौंका सकते हैं।