नई दिल्ली। अक्सर हमें लगता है कि जो चीज सेहतमंद होती है, वो बेस्वाद होती है, लेकिन चुकंदर का चीला इस गलतफहमी को पूरी तरह तोड़ देता है। यह नाश्ता प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर है। चुकंदर शरीर में खून की कमी को पूरा करता है और स्टैमिना बढ़ाता है। बेसन या सूजी के साथ मिलने पर इसका स्वाद और भी कुरकुरा और लाजवाब हो जाता है।

बच्चों के टिफिन के लिए बेस्ट ऑप्शन
बच्चे अक्सर सब्जियां खाने में नखरे दिखाते हैं, खास तौर पर चुकंदर, लेकिन इस चीले का गहरा लाल रंग बच्चों को बहुत आकर्षित करता है। यह दिखने में इतना सुंदर और खाने में इतना ‘चटपटा’ होता है कि टिफिन बॉक्स खाली होकर ही वापस आता है।

चुकंदर चीला बनाने के लिए सामग्री
बेसन: 1 कप (बाइंडिंग के लिए)
चुकंदर: 1 (कद्दूकस किया हुआ)
सूजी: 2 बड़े चम्मच
प्याज: 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (स्वादानुसार, बारीक कटी हुई)
अदरक: आधा इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ)
मसाले: नमक (स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी (एक चुटकी), अजवाइन (पाचन के लिए)
पानी: घोल बनाने के लिए जरूरत के अनुसार
तेल या घी: चीला सेंकने के लिए

चुकंदर चीला बनाने की विधि
सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से धोकर छील लें और उसे कद्दूकस कर लें। याद रखें, चुकंदर को मिक्सी में पीसने के बजाय कद्दूकस करने से चीले का टेक्सचर बहुत अच्छा आता है।
एक बड़े बर्तन में बेसन और सूजी को मिला लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। इसके बाद सारे सूखे मसाले (नमक, मिर्च, हल्दी, अजवाइन) मिला दें।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका एक घोल तैयार करें। ध्यान रहे, घोल न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही एकदम पानी जैसा। इसकी कंसिस्टेंसी वैसी ही रखें जैसी पकौड़े के घोल या डोसे की होती है। घोल को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा गर्म करें। उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। अब एक बड़ा चम्मच भरकर घोल तवे पर डालें और हल्के हाथों से गोल-गोल फैलाएं।
चीले के किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक नीचे की सतह सुनहरी न हो जाए। अब इसे सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छे से सेंक लें। जब चीला दोनों तरफ से कुरकुरा और पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें।
गरमा-गरम चुकंदर चीले का असली मजा पुदीने की हरी चटनी, टैंगी टोमेटो केचप या घर के बने दही के साथ आता है। आप इसे सुबह के नाश्ते में चाय के साथ भी एंजॉय कर सकते हैं।