नई दिल्ली। छुट्टी के दौरान अक्सर होता है कि कुछ स्पेशल बनाने की इच्छा जरुर होती है। इस दिन अलग-अलग रेसिपी ट्राई करने का जरुर मन करता है। दाल-चावल के साथ भी आप एक यूनिक डिश जरुर बनाते हैं। जो आपके खाने को स्वाद को जवरदस्त बना देती होगी। रोजाना आप सेम चीज खाकर बोर हो गएं होंगे। तो आप इस वीकेंड पर अपने खाने का स्वाद को डबल करने के लिए कोई खास डिश जरुर बनाएं। आप चाहे तो दही वाले बैंगन कतरी ट्राई करें। इसका आप सब्जी और रायता दोनों का स्वाद मजेदार मिलेगा। आइए आपको बताते हैं कैसे बनाई जाती है बैंगन की कतरी की डिश।

दही वाले बैंगन कतरी कैसे बनाएं?
– सबसे पहले आप एक कटोरे में पानी लें और इसमें 1 चम्मच नमक डालें।
– अब बैंगन लें और उसका डंठल काटकर हटा दें। फिर आप 1-1 इंच की स्लाइस काटें।
– इसके बाद बैंगन को पानी में डालकर छोड़ दें। यदि आप उसे बिना पानी के छोड़ दें, तो यह कला हो जाएगा।
– अब आप एक पैन में 3-4 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
– इसमें स्लाइस को रखते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। जब यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
– इसके बाद पैन में 2 चम्मच तेल गर्म होने दें। फिर इसमें साबुत मसाले लौंग और काली मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर,जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनें।
– अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट और 1 चम्मच लाल मिर्च डालकर मिलाएं।
– जब तक तेल न छोड़ने लगे तब तक इसे भूनें।
– अब आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच गरम मसाला डालकर भूनते हैं।
– मसाला भूनने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें 1.5 कप फेंटा और ताजा दही लें।
– अब कटोरे में तैयार हुआ मसाले डालें।
– इसके बाद आप इसमें ऊपर फ्राई किए हुए बैंगन की एक लेयर रखें, अब इसमें ऊपर दही की एक लेयर डालें।
– इस प्रक्रिया को आर 2-3 लेयर तक करें। आखिर में दही वाली लेयर से पूरा करें।
– जब यह स्टेप पूरा हो जाए, तो तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गरम करें और इसमें 1 चम्मच जीरा और 2 साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।- इसके लिए तैयार किया गया थोड़ा सा मसाला डालें और मिलाएं।
– भूनने के बाद इस तड़के को दही के ऊपर डाल दें।
– यह लीजिए तैयार हो गई दही वाले बैंगन कतरी।
– इसको आप रोटी-पराठा या फिर दाल-चावल के साथ सर्व कर सकती है।