नई दिल्ली। वेजिटेबल सैंडविच एक ऐसा नाश्ता है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी और झटपट तैयार होने वाला भी है। आज के व्यस्त जीवन में जब हमारे पास खाना बनाने का ज्यादा समय नहीं होता, तो सैंडविच एक परफेक्ट विकल्प बन जाता है। खास बात यह है कि इसे आप अपनी पसंद और उपलब्ध सब्जियों के अनुसार कई तरह से बना सकते हैं। यह बच्चों के लंच बॉक्स, ऑफिस स्नैक या शाम की भूख मिटाने के लिए एक शानदार डिश है। सबसे पहले उबले आलू को छीलकर मैश कर लें। इसमें नमक, काली मिर्च और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें। यह सैंडविच की फिलिंग का बेस बनेगा। अब खीरा, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। एक ब्रेड स्लाइस पर मक्खन लगाएं और दूसरी पर हरी चटनी या टोमेटो सॉस। अब मक्खन लगी स्लाइस पर आलू की परत बिछाएं। ऊपर से कटी हुई सब्जियां रखें — सबसे पहले खीरे, फिर टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च। अगर आप चाहें तो ऊपर से एक चीज़ स्लाइस रख सकते हैं। इसके बाद दूसरी ब्रेड स्लाइस को ऊपर से रखकर हल्का दबा दें। अब तवे या सैंडविच मेकर को गर्म करें। मक्खन लगाकर सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। जब ब्रेड हल्की कुरकुरी और सुनहरी भूरी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अगर आपके पास सैंडविच ग्रिलर है, तो सैंडविच को उसमें रखकर 2–3 मिनट तक ग्रिल करें। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

सामग्री :
8 ब्रेड स्लाइस
1/2 कप बारीक कटा हुआ खीरा
1/2 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
1/2 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
4 बड़े चम्मच मेयोनीज या हरी चटनी
स्वादानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
2-3 बड़े चम्मच मक्खन या बटर

विधि :
सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बारीक कटी हुई सभी सब्जियां (खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी और प्याज) डाल दें।
अब सब्जियों में मेयोनीज या हरी चटनी डालें। फिर इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान दें कि सब्जियों में नमक सबसे लास्ट में डालें ताकि वे पानी न छोड़ें।
ब्रेड के दो स्लाइस लें। अगर आप सैंडविच को सेकना चाहते हैं, तो ब्रेड के बाहरी किनारों पर हल्का मक्खन लगा लें।
अब तैयार सब्जी को ब्रेड के एक स्लाइस पर अच्छी तरह फैलाएं। ऊपर से दूसरा स्लाइस रखकर सैंडविच बंद कर दें।
सैंडविच को ग्रिलर या टोस्टर में रखें और यह कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
गरमा-गरम सैंडविच को केचअप या चटनी के साथ सर्व करें।