खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और न्यूट्रीशनल मूल्य पर विचार विमर्श

जयपुर । सीकर रोड स्थित होटल रमाडा में फूड फोर्टीफिकेशन पर कार्यशाला का आयोजन हुआ। मुख्य चिकित्सा एवं स्वास्थ्य अधिकारी, जयपुर प्रथम डॉ. रवि शेखावत ने कार्यक्रम की अध्यक्षता की। कार्यशाला में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और न्यूट्रीशनल मूल्य पर विचार विमर्श किया गया।

कार्यशाला में सीएमएचओ डॉ. रवि शेखावत ने अपने संबोधन में दैनिक जीवन मे फोर्टीफाइड नमक,तेल,दूध इत्यादि के महत्व को बताते हुए इनके सम्यक उपयोग की बात कही। उन्होंने कहा कि सभी खाद्य पदार्थ fssai से प्रमाणित होने चाहिए। साथ ही फोर्टीफिकेशन के अंतर्गत इसके मूल्य और गुणवत्ता का ध्यान रखा जाना चाहिए, अन्यथा गुणवत्ता के मानकों पर खरा नहीं उतरने पर यह घेंघा,रतौंधी जैसे रोगों का कारण बनता है।

राष्ट्रीय आयुर्वेदिक संस्थान, जयपुर की प्रतिनिधि डॉ. मीनल शर्मा ने खाद्य पदार्थों में फोर्टीफिकेशन के महत्त्व को उद्घाटित करते हुए विटामिन मिनरलस एवं न्यूट्रीशनल वैल्यू पर प्रकाश डाला। उन्होंने बताया कि जिस प्रकार दिनो दिन ज़मीन में पानी का स्तर नीचे जाता जा रहा है, साथ ही कीटनाशकों के प्रयोग से खाद्य पदार्थो में पर्याप्त मिनरल्स और विटामिन की कमी निरन्तर देखी जा रही है। इसके परिणामस्वरूप खाद्य पदार्थों में विटामिन एवं मिनरल्स की मात्रा काम हो जाती है खून की कमी जेसी बीमारी आज आम होती जा रही है। उन्होंने कहा कि फोर्टीफिकेशन के माध्यम से इस चुनौती पर पार पाया जा सकता है।

विषय विशेषज्ञ डॉ. मनोज मोरारका ने खाद्य पदार्थों में फोर्टीफिकेशन के विभिन्न वर्गों को उल्लेखित करते हुए इसके अधिकाधिक प्रसार किए जाने की बात कही। उन्होंने व्यापारियों के समक्ष पीपीटी के माध्यम से प्रजेंटेशन कर खाद्य पदार्थों में फोर्टीफिकेशन की अनिवार्यता को प्रस्तुत किया।

जीवीएस फूड प्राइवेट लिमिटेड के प्रतिनिधि श्री अनुपम श्रीवास्तव ने बताया कि खाद्य पदार्थों का फोर्टीफिकेशन अत्यंत आवश्यक है। इसके अभाव में खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को पूर्ण पोषण नहीं मिल पाता है। खाद्य पदार्थो की पैकिंग के समय फोर्टीफिकेशन संबंधित सभी नियमों का पालन किया जाना आवश्यक है जिससे आमजन को शुद्ध और पोषणयुक्त खाद्य सामग्री प्राप्त हो सके।

कार्यशाला में 50 से अधिक व्यापारी सम्मिलित हुए । व्यापारियों ने भी परस्पर अपने विचार साझा किए। साथ ही उन्होंने आमजन को शुद्ध खाद्य पदार्थ सुलभ कराने का पर हरसम्भव सहमति जताई।

कार्यशाला में खाद्य सुरक्षा अधिकारी श्री नरेश चेजारा, श्री नरेन्द्र शर्मा और श्री रतन सिंह गोदारा उपस्थित रहे।